Đặc sản Phú Thọ

Bưởi Đoan Hùng là giống quả quý được trồng hàng trăm năm nay ở đất Vua Hùng. Quả bưởi hình cầu dẹt, vỏ có màu vàng sáng khi chín, cùi mỏng, múi bưởi ráo, tép bưởi mọng nước, vị ngọt thanh mát.Dịp Giỗ Tổ, người dân ở đây chọn những quả bưởi to nhất, màu đẹp mắt nhất để dân cúng tri ân công đức Vua Hùng. Tại Lễ hội, cũng sẽ có những gian hàng để người dân mọi miền Tổ quốc có thể đến thưởng thức và chọn mua bưởi về làm quà. Bưởi Đoan Hùng có thể bảo quản vài tháng ở nhiệt độ thường, khi ăn vẫn ngon ngọt.

Đặc sản bánh lạ lẫm này sẽ khiến du khách tò mò tìm thưởng thức. Sở dĩ bánh có tên đó là do hình dạng bánh giống cái tai. Trước đây bánh có tên là bánh hòn. Bánh được làm từ bột gạo tẻ nên có màu trắng sữa đặc trưng. Nhân bánh được làm từ thịt lợn tẩm ướp gia vị vừa ăn, béo ngậy, thơm ngon, hòa quyện với vị thơm ngọt, mềm mướt, dẻo dẻo của vỏ bánh. Bánh tai ngon nhất là ăn ngay khi vừa hấp chín tới, trong những ngày lạnh bánh tai sẽ là món ăn ấm bụng cho du khách.

Bánh tẻ mật Phú Thọ có điểm khác biệt với các loại bánh tẻ khác là không có nhân. Bánh được làm từ bột gạo tẻ, pha với nước và mật mía, gói lại bằng lá chuối và hấp chín. Khi chín, bánh có màu nâu vàng, nhìn qua khá giống khoai lang luộc. Lấy một miếng bánh chấm vào mật mía, khi ăn, du khách sẽ cảm thấy có chút lạ lẫm nhưng cũng rất thân quen từ hương vị của gạo thơm, mật mía ngọt ngọt.

Với không ít người con Phú Thọ, bánh sắn gắn với những năm tháng vất vả một thời, còn ngày nay thức bánh dân dã này trở thành món quà quê chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon. Bánh sắn có hai loại nhân ngọt và mặn. Trong đó nhân ngọt làm từ đỗ xanh, lạc rang, vừng, dừa và đường... Nhân mặn gồm thịt băm, hành khô, mộc nhĩ... đảo qua với dầu và nêm nếm gia vị. Bánh hấp cách thủy tròn lẳn như đàn lợn con xếp trong xoong, bên ngoài bọc lớp lá chuối xanh bóng loáng. Bánh chín nóng hổi chấm thêm với lạc vừng thơm ngậy.

Hùng Lô còn có mì gạo là sản phẩm được nhiều người chọn mua. ìỳ gạo ở đây được sản xuất từ lâu đời, với bí quyết riêng của làng nghề. Gạo sạch được chọn lựa và ngâm kĩ, xay thành bột, trộn với nước theo tỉ lệ rồi cán sợi, tạo thành các sợi mì trắng ngần, phơi khô tự nhiên. Mì được đóng gói sạch sẽ, đảm bảo chất lượng nên dễ dàng mang đi. Khi nấu, mì thơm, dẻo, dợi mì trắng sạch, nhỏ như sợi bún mà lại không bị nát.

Cọ ỏm nghe có vẻ rất lạ lẫm nhưng chính là quả cọ được chế biến và trở thành món ăn đặc sắc của tỉnh Phú Thọ. Từng quả cọ to tròn được mang về, cạo vỏ, rửa sạch rồi luộc chừng 20-25 phút là chín, vớt ra để nguội. Cọ ỏm có vỏ ngoài đen bóng, bên trong vàng ruộm, cùi dày, thơm và mềm. Khi ăn, hương vị cọ ỏm bùi bùi, thơm ngậy, chấm cùng với muối vừng hoặc nước mắm, bình dị mà độc đáo.

Không cầu kỳ hay sang trọng, rau sắn lại là món ăn đặc trưng của vùng đất Tổ. Rau sau khi hái sẽ được vò nát, ngâm cho bớt nhựa, trộn muối, gia vị và ủ trong vài ngày. Món này có thể ăn ngay hoặc dùng để kho cá, thịt, hoặc nấu canh cá rô. Dù đơn giản, rau sắn lại được ưa chuộng không chỉ ở Phú Thọ mà còn ở các vùng lân cận.